可绿文学

第一章（第5页）

手腕要稳，手指要准。

下刀的角度要刚刚好，不能偏一分，也不能多一分。

用力要匀，不能忽轻忽重。

冷霜起初有些不解，她觉得自己是来学极光面片那样的绝技的，为什么要天天做这些无聊的基础活。

但她看到秦北光每天也是重复着下面、煮面、端面的工作，神情专注，一丝不苟，便把疑问咽了回去，只是更加努力地练习。

日子一天天过去，冷霜的刀工渐渐有了起色。

她切的土豆丝能做到粗细均匀，薄如蝉翼；她片的豆腐能做到每片都大小一致，几乎透明。

这天，秦北光看着冷霜切完一盘土豆丝，点了点头：不错，基础打得差不多了。今天，我教你削面。

冷霜闻言，眼睛一亮，立刻来了精神。她等这一天，已经等了很久了。

秦北光拿起一块面团，放在案板上，然后拿起那把普通的厨刀，示范了一遍削面的动作。

看好了。他说，削面，讲究的是‘刀不离面，面不离刀’。手腕要灵活，动作要连贯，一气呵成。

只见他手腕翻转，刀刃轻轻贴在面团上，随着手臂的移动，一片片面片如同雪花般飞出，落入锅中。动作流畅自然，仿佛行云流水。

冷霜看得目不转睛，生怕漏掉任何一个细节。

示范完后，秦北光把刀递给冷霜：你来试试。

冷霜深吸一口气，拿起刀，学着秦北光的样子，将刀刃贴在面团上。

可她的手腕刚一用力，刀刃就切进了面团里，切出来的面片厚薄不一，形状各异，有的还粘在了刀上。

她皱了皱眉，又试了一次，结果还是一样。

秦北光在一旁看着，没有说话，只是摇了摇头。

冷霜有些沮丧，但更多的是不服输。

她想起了第一次看到秦北光削面时的情景，那如极光般绚烂的面片，是她心中的目标。

她咬了咬牙，继续练习。一遍，两遍，十遍，百遍……

汗水从她的额头上滴落，浸湿了她的头发。她的手腕开始发酸，手臂也渐渐没了力气。

但她没有停下来，只是一遍又一遍地重复着那个动作。

秦北光默默地看着她，眼神中带着一丝赞许。

他知道，冷霜有这股子韧劲，是个可塑之才。

就这样，冷霜练了整整一天。直到夕阳西下，面馆里亮起了油灯，她才停下来。

她看着案板上那堆歪歪扭扭、厚薄不均的面片，叹了口气，有些泄气。

秦北光走过来，拿起一片相对比较规整的面片，看了看，说：第一次能做到这样，已经不错了。

削面的功夫，不是一天两天就能练成的。当年我学的时候，比你还差。