可绿文学

第251章 给姜隽做的局（第2页）

　　秦小也在旁边吃了两颗红菇娘，苦得她找个墙根去吐口水。

　　姜晚婉脸上挂着水珠，像西窗头探进的海棠花，不经意沾了雨点，越发娇嫩。

　　她拉着沈行疆的衣服：我想做清酱肉，但一口气买了三十斤，不知道怎么分成五斤一块。

　　沈行疆握住她纤软的手往厨房走：我帮你分。

　　怎么弄

　　姜晚婉好奇他想怎么做。

　　猪后臀尖肉放在菜板子上，白色像油脂膏，油亮油亮的，红色的部分颜色鲜嫩，弹性很足。

　　家里切肉的刀刚磨过，沈行疆拎起刀，用手点掂了掂肉，三十斤的肉在他手里仿佛轻飘飘的白纸一张。

　　他把肉放下去，无需丈量，一刀下去切下长条分成两份，因为宽窄厚度不同，分出来的两份大小不同。

　　沈行疆拿过老称，把肉挂上去，挪动秤砣，精准五斤。

　　他又量另一块肉，也是五斤。

　　把肉放下，他几刀把剩下的肉分成四个五斤，多出来一点点边角，是卖肉的多切出来一点。

　　姜晚婉崇拜死了。

　　你怎么分出来的

　　她的手上下晃了晃：就掂两下，就知道

　　沈行疆很满意姜晚婉的表情，他拿着肉问：想做什么怎么做

　　沈行疆在姜晚婉眼里就是神一样的存在，她没过脑子，张口道：在肉上擦花椒面和盐巴，均匀涂抹，压出肉的水分。

　　以家庭为单位进行厨艺评比，沈行疆做饭色香味儿俱全，有力气会炒菜，刀工也很不错，知道菜的做法很容易就复刻出来。

　　姜晚婉…

　　姜晚婉……

　　姜晚婉苦练刀工，能切条不能切丝，能切块不能切片，炒菜同样的调料，却因为没有炒菜的手感，导致不是糊了就是没太熟。

　　做素菜还可以，因为素菜可以洗完下锅炒，无需太多火候炖煮的把控。

　　沈行疆听完做肉的步骤，轻松上手，很快把调料擦在肉的表面，并且将水分挤出来。

　　挤干水分，把肉放到刷干净的板子上，再用板子压住肉，肉上放石头，腌制七天，使肉的水分都挤压出来，这叫‘盐七’。

　　做到这步要等七天。

　　沈行疆把肉放好，顺便炒了盘尖椒土豆丝，和土豆炖茄子，简单的小菜很有家常锅气的香味儿。